Brühguide: Der perfekte V60 in vier Minuten

Der V60 ist unser Referenz-Brüher: Er verzeiht wenig — und genau deshalb zeigt er ehrlich, was in einer Röstung steckt. Mit diesem Rezept verkosten wir im Labor jede Charge, bevor sie in den Verkauf geht.

Das Rezept

• 18 g Kaffee, mittelfein gemahlen (Meersalz-Textur)
• 300 g Wasser, 94 °C
• Blooming: 50 g Wasser, 45 Sekunden quellen lassen
• Dann in zwei ruhigen Spiralen bis 300 g aufgießen
• Gesamtzeit: 3:30 bis 4:00 Minuten

Läuft der Kaffee schneller durch, mahle feiner; dauert es länger, mahle gröber. Mehr musst du an diesem Rezept nie ändern.

„Wir verkosten jede Charge mit exakt diesem Rezept — wenn du es zu Hause nachbrühst, schmeckst du, was wir freigegeben haben.“

Für den Einstieg empfehlen wir den Buku Hambela: Seine florale Säure zeigt sofort, wie präzise du gegossen hast.